生汆羊肉丸子的做法(生汆羊肉丸子的做法分享)

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生汆羊肉丸子是川菜的传统美食之一，以瘦肉、肥肉、葱姜蒜和泡辣椒等配料制成。肉质鲜嫩、味道鲜美，风味独特，是不少人喜欢的美味。接下来让我们一起来看看如何制作生汆羊肉丸子。

1.准备材料

姜片、蒜头各适量、葱1根、盐、鸡精、花椒粉、生抽、老抽各适量、味精、香油、辣酱油、蚝油、料酒、水淀粉各适量。

2.制作步骤

将羊肉洗净，切成小丁，加入适量生抽、老抽、料酒、盐、香油和水淀粉，拌匀后码放入冰箱冷冻10分钟。

取出羊肉，放入碗中，加入姜片和蒜头末，花椒粉、鸡精、味精、蚝油、辣酱油、水淀粉，充分搅拌均匀，腌制10分钟。

葱切成葱花备用。

将腌制好的羊肉用滚水焯烫，至变色捞出，放入大碗中，加入适量姜末、鸡精、磨好的花椒和葱花，拌匀后用力搓揉，将肉馅搓成丸子。

焯烫好的羊肉丸子放入锅中，加水和适量的盐、味精和葱姜煮沸，转小火煮5分钟即可。

准备好一个小碗，加入辣椒油、葱花和香油，将煮好的羊肉丸子盛入碗中，淋上调好的辣椒油，美味的生汆羊肉丸子就做好啦。

3.注意事项

食用过多容易上火，建议适量食用。

切肉时最好带上手套，以免手沾染肉汁，有异味。

薄膜是不怕水的，在做饺子、馄饨等带鲜馅的食品时，可加入薄膜，能让肉质更加鲜美。

4.延伸阅读

汆水是中式烹饪的一种烹调法，即将食材用水在火上煮至八成熟，随后捞出。过后进行蒸、炸、煮或者炒等加工。

5.历史文化

生汆羊肉丸子源于四川、重庆的农村，因风味独特，逐渐传播于川渝地区的家庭和餐馆。

6.食用功效

羊肉富含多种氨基酸和矿物质，其中蛋白质含量较高，且易于被吸收，能够有效增强人体免疫力。此外，羊肉还具有温中散寒，健脾暖胃，祛风除湿的功效。

7.美食评价

生汆羊肉丸子以其肉质鲜嫩、味道鲜美，风味独特的特点受到了不少美食家的喜爱。它不仅是四川、重庆一带传统美食，也是中华美食文化中的珍品之一。

如果你不嫌麻烦，可以亲自尝试一下制作，体验食物魔法带来的无穷乐趣。

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