酒炖猪蹄的做法大全(详细介绍一下酒炖猪蹄的制作步骤)

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猪蹄子是家喻户晓的美食，而酒炖猪蹄也是大家非常喜欢的一道美味佳肴。煮猪蹄，加入适量的白酒，熬煮出来的猪蹄子肉质特别鲜嫩，让人食欲大开。那么，酒炖猪蹄该如何制作呢？下面我们一起来看看！

1.选购猪蹄

首先这道菜的制作，肉质好坏非常关键。选购猪蹄时，需要挑选肉质细腻、骨骼清晰、皮面干净的品质好的猪蹄。

2.煮猪蹄

将选好的猪蹄浸泡于清水中约20分钟，直至将猪蹄的血水泡出。取出洗净，用刀处理干净猪蹄的毛和指甲部位，再对猪蹄进行焯水处理，这样可去除猪蹄中的血沫和杂物，保证酒炖猪蹄口感更佳。

3.猪蹄入味

将处理好的猪蹄投入炖盅中，加入适量姜、葱为佐料，再加入黄酒、盐、糖等佐料入味，将猪蹄在加热的情况下浸泡半小时，这样猪蹄内部的水分可以与调料充分融合，口感更香更浓郁。

4.熬制酒汁

黄酒是这道菜的关键调料之一，放置适量黄酒可以增添酒香味道，同时也可以使肉质更加鲜嫩美味。将酒炖猪蹄中的黄酒与大葱等佐料放在一起熬制，这样会更美味。加入黄酒后，再加入适量清水，调入盐、糖、老抽等调味料，搅拌均匀即可。

5.颠勺炖煮

在猪蹄中加入调好味的酒汁，炖煮的时候需要不停的颠勺，保证酒汁与猪蹄充分融合并且不粘锅，这样能升华酒的香味和肉质的鲜嫩口感，味道更加的丰富绝佳。

6.浇汁装盘

最后将熬制好的酒炖猪蹄浇汁装盘，用葱花点缀即可。

总之，酒炖猪蹄是一道非常美味的家常菜，不仅营养丰富，而且制作方法简单易行。对于那些喜欢尝鲜的人来说，酒炖猪蹄是绝对值得一试的。

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