雪里黄的做法(雪里黄的做法是怎样的)

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雪里黄，顾名思义，就是雪地里的黄色。它是指一种特别的烤番薯，外面是黑色的焦皮，内里是黄色的蜜汁，吃起来香甜可口。每到冬天，街头巷尾的烤番薯摊就会出现一种诱人的景象：那就是黑色的外皮，裹在黄色的蜜汁里，十分美味。

1.“雪里黄”的做法步骤

选择番薯。尽量选线圆型的番薯，皮薄、口感好、甜度高的番薯。

清洗番薯。将番薯用清水泡洗3分钟，方便去掉表面的脏物。

烤番薯。烤箱工具不太常见，如果家中没有烤箱可以用烤炉代替。将番薯放进烤箱，烤制时间控制在一个小时左右，烤制到熟透，将表皮烤出焦黑色即可。

涂上蜜汁。用半勺的蜂蜜，半勺的水，一点盐的混合物来涂在烤好的番薯上，这样就可以烤出黄色的蜜汁。

再次烤制。涂好蜂蜜水后，再放回烤箱继续烤至蜜汁被吸收即可。

完成。烤完的新鲜雪里黄，外焦里嫩，金黄色的蜜汁，香甜可口。

2.雪里黄的产地

雪里黄最早出现在中国南方的一些乡村和小城市，如广西玉林。由于靠近热带地区，这里的气候适合番薯的生长。而这些地方的居民就想方设法吃出了如此美味的烤番薯，因而雪里黄这一美食也就这样传承下来。

3.吃雪里黄的好处

含有矿物质。烤番薯富含钾、钙等矿物质，它们对补血、补肾、补血红细胞等有很好的调理作用。

富含维生素C。烤番薯富含维生素C，有助于促进新陈代谢，也是促进免疫力加强的重要物质。

助消化。烤番薯中含有丰富的食物纤维，在人体内可以起到滋润肠道内络绎的作用，有助于促进消化。

有助于睡眠。烤番薯可以促进人体睡眠，此外，它还可以促进食欲，淀粉质的出现是能够让人体的糖分快速充实，会有安神效果，帮助人体入眠有助于改善失眠等问题。

4.如何挑选好的烤番薯

肉质饱满。感觉过于软绵无力的可能像根甘蔗一般甜美，但也缺乏口感的劲道感。

外表光滑。表皮光滑光亮，无破裂和伤痕，肯定是养分均衡，地道的蕉莲组合。

色泽自然。雪里黄不脱色，如果色泽发黑，那就不好吃了。

油汁不渗。油汁不渗的番薯，肉质会相对干而硬，口感会变得悭板，这样吃起来不太好吃。

5.注意事项

番薯不要削的太薄，否则可能导致烤制过度。

在烤制过程中，每隔20分钟可以取出翻一翻，这样可以保持番薯表面均匀受烧，达到均匀加热的效果，也有利于糖水渗透，让番薯更加甜美。

室温下保存的新鲜番薯不超过3天即可，如果超过时间可以放入冰箱储存。

6.雪里黄的文化背景

雪里黄这个美食也流传到了现代，成为了一种流行的夜宵非常符合口感好、价格实惠的特质。

其实，雪里黄是中国农民长期创新的结果，更是一道美食背后的文化，有着不可分割的联系。不同的地方，也有不同的做法。但不论做法如何，都应该铭记着中国农民的辛勤劳动，认真品尝这一道美味背后的文化的魅力。

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