四川腊肠的做法(四川腊肠的做法)

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四川腊肠是四川省的特色美食之一，具有浓郁的香味和独特的口感，而且香辣可口，让人一口接一口。如果你也想为家人和朋友亲手制作一份正宗的四川腊肠，那么不妨参考下面的做法。

1.准备工作

首先要准备好新鲜猪肉、四川辣椒粉、大蒜、白糖、盐、十三香、细粮米酒、湖南红油豆瓣酱、碱水、细粮米醋等食材。

2.肉料处理

将猪肉洗净，去掉毛和血管，切成大块状。将大蒜去掉外皮，倒入细盐，然后用底部抹压状泥备用。

3.腌制调味

取出一个大碗，倒入盐、白糖、十三香、辣椒粉、湖南红油豆瓣酱、碱水、细粮米酒、细粮米醋等食材，搅拌均匀。将猪肉块放进碗里，用手搓揉均匀，直到肉块上色暗红。

4.发酵晾晒

将腌制好的猪肉块放进容器里，用干净的纱布包好，然后放在通风和阳光充足的地方，让它自然发酵。发酵2-3天后，取出猪肉块用清水洗净，然后晾晒1-2天，直到肉质变干。

5.烘干

将晾晒干的猪肉块放进炉子里，用中小火烘烤，烤至微黄色，表面微微有油光即可。

6.最后步骤

把烘好的猪肉块放在清水里浸泡1小时，然后晾干，再装进口味袋中，放在阴凉通风处即可。

细品正宗的四川腊肠，酥香脆爽，辣而不过，香气四溢，回味无穷。制作起来虽然稍微麻烦一些，但只要按照上述步骤，一定可以制作出完美的四川腊肠。

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