香辣锡纸花蛤是一道广东省海鲜特色菜,具有鲜嫩可口、味道浓郁的特点。锡纸花蛤是使用锡纸包装的花蛤,导热快,可以最大程度的保存花蛤细嫩多汁的风味,也更方便食用。
1.准备工作
购买新鲜的花蛤,清洗用水浸泡1小时,沥干水分。
2.香辣锡纸花蛤的做法
将干辣椒、姜、蒜切末备用。
锅中倒入适量的油,加入干辣椒末、姜末、蒜末,翻炒出香味。
加入白糖,继续翻炒至白糖熔化。
倒入清水,加入盐、料酒,烧开后放入花蛤,小火煮至花蛤张嘴。
将煮熟的花蛤捞出,放入刚刚用锡纸包好的锡纸盒中,淋上煮好的油辣椒酱汁,再用锡纸重新包好。
将包好的锡纸花蛤放入烤箱中,180度烤10分钟。
3.香辣锡纸花蛤的小贴士
白糖可以去腥味。
最好选用炒菜油或橄榄油。
煮熟的花蛤不易存放过久,最好当天食用。
4.浓香锡纸花蛤的变化
制作时加入切碎的青蒜,可增加香气,与辣椒搭配味道更佳。
5.青柠锡纸花蛤的变化
加入青柠的汁和蒸馏水,可增加清新口感,同时去除花蛤的腥味。
6.椒盐锡纸花蛤的变化
在香辣锡纸花蛤的基础上,加入适量椒盐即可。
香辣锡纸花蛤是一道美味可口的海鲜美食,做法简单,而且可以根据自己的喜好进行变化。制作过程中,注意清洗花蛤,熟练掌握火候,才能制作出色香味美的花蛤。快来尝试制作吧!