糊辣猪蹄的做法大全(糊辣猪蹄做法大全)

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糊辣猪蹄是一道以猪蹄为主材料，用炒糊辣椒和各种调料烹制而成的美食。色泽鲜亮，入口麻辣，香气十足，是广东、湘菜和苏菜中常见的一道菜品。下面为大家带来一份详细的糊辣猪蹄做法，快来学学吧！

选材和准备

首先要选新鲜猪蹄，最好选用后蹄筋较多的品种，如白条、长白、黑猪蹄等。煮熟后，外层的皮要用刀刮洗干净，去掉毛和表皮，再用清水冲洗干净。

煮熟猪蹄

将准备好的猪蹄放入锅中，加入清水淹过猪蹄，加料料包包括：八角、陈皮、葱、姜、花椒、盐、料酒等。大火煮沸后转小火煮1.5个小时至软烂，加入一些和煮猪蹄肉搭配的调料，如黄酱、豆瓣酱等。

制作糊辣椒酱

取干红辣椒150g，加入葱姜、花椒、大蒜等炒香，然后将其放入砂锅中炒香。将炒好的香料捞出备用，再将干红辣椒放入砂锅中翻炒小火炒糊。将糊辣椒制成粉末状备用。

配料炒制

炒糊辣椒酱爆香后，将煮熟的猪蹄和其它辅材料（葱、姜、八角、干辣椒等）一起下锅快炒，加入适量的盐、鸡精煮开后即可。

后道调味

上好的糊辣猪蹄出锅前，还可以根据个人口味添加适当的调料。如添加一些黑胡椒粉、料酒等。这样做出的猪蹄鲜香扑鼻，辣度适中，不失猪蹄的鲜美。

保存和食用

糊辣猪蹄保存时要防止变质，最好放在冰箱中储存。一般来说，糊辣猪蹄可以用保鲜膜封住后储存7天内食用，超过7天的最好不吃。要先放在微波炉中加热，然后再食用更佳。

以上就是糊辣猪蹄的制作方法，只要按照上面的步骤来处理，就可以做出鲜美可口的糊辣猪蹄啦！赶紧试试吧！

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