日本菜 脆皮野菌菇做法(日本菜中的脆皮野菌菇做法)

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脆皮野菌菇是一道美味健康的日本菜，它是将野菌和水土丰饶的山区所产的优质米面制成的，这种做法不仅可以保留原料的营养成分，还能让口感更加鲜美，做法多样，以下为您介绍一种简单易制作的方法。

1.准备原材料

可根据个人口味选择银耳菌、杏鲍菇、平安菇等数种野菌，择量清洗干净。
选用500g左右的小麦粉，加水和成面团。
2勺。
少许。

2.制作面皮

将小麦粉慢慢加入温水或凉水中，不断搅拌成团。
将面粉醒发20-30分钟，在表面涂上少量植物油帮助保持湿度。
重复3-5次，揉透面团，将面团置于盆中醒发30分钟。
将醒发后的面团再揉几次，然后翻转在面板上揉搓10分钟去除杂质，然后盖上保鲜膜，静置30分钟。

3.制作野菌馅

野菌焯水，去除涩味，并待其水份减少。
玉米淀粉撒在菌肉上，翻拌均匀，将待用的油、盐、味素混合匀称。
开始进行馅制，将菌肉均匀铺在面皮中央。

4.制作脆皮

将面皮轻轻向外推边，顺时针将面皮包住致密。
摆放在低火的炙烤盘上，烤盘上面留下一块皮，便于烤制。
烘烤前15分钟使用：“前5分钟”,“后3分钟”,“后5分钟”。
将炸饼放入平底锅中，采用正反两面煎炸即可。

5.食用方法

用油刷烤盘，把饼放入烤盘上，放入烤箱内烘烤。
烤15分钟后，用手拍击饼两旁，使得饼板松掉，再次放入烤箱内烤至金黄色。
将切成口袋状，加入现磨的黑胡椒或其他酱汁一起享用。

6.小贴士

制好面皮后要盖上保鲜膜，让面团安静一会，可以更好的发酵；
烤饼的时候一面烤焦了，另外一面也很危险，所以一定要时刻关注食物；
如果面团很难揉，可以加点水在面团中揉搓一下；
加点白糖可以让制作出来的野菌馅更加鲜美可口。

总之，在做这道美食的时候，一定要认真仔细，耐心的进行制作，只有这样才能保证制作出的脆皮野菌菇美味可口，让您的家人和朋友都竖起了大拇指！

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