冻菌肉末汤的做法(邂逅冬季的暖心汤)

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冬季，往往是一个将我们困在家中的季节。层层叠叠的衣物，依然无法驱散身体内的寒气。于是，在这样的气氛下，一道暖心的汤便成为了赢得大家一致认可的食品之一。

1.材料准备

冻菌200克、鸡蛋1个、生姜2片、调味料（盐、鸡精、胡椒粉适量）、清水适量。

2.步骤说明

将生姜切成薄片，热水焯水煮开，再用冷水冲洗后冻菌浸泡30分钟，将充盈的水分脱离净化菌种。鸡蛋打匀备用。

在热水中将肉末焯水后沥干水分，用刀切拌至起胶状，与打匀的鸡蛋拌匀，加入盐、鸡精、胡椒粉调味拌匀后搓成以拳头大小的肉末块。

将姜片和冻菌放进一起加入适量的清水煮沸，用小火煮10分钟后撇去浮沫。

再将做好的肉末块一个个放入汤中，隔几分钟即可将其煮熟。最后加盐、胡椒粉、鸡精调味即可。

3.小贴士

肉末块的大小以拳头大小为佳，要保证煮熟后口感更好。

冻菌需要提前准备半小时，以便提高其口感。

汤的味道可以按照个人喜好适当调整，但是一定要保证清鲜、不失品味。

4.口感介绍

此汤的味道非常清鲜，菌种的清香与猪肉的肉香交融后沁人心脾，让人感受得到冬日的温暖流淌身体。

5.功效分析

冻菌富含蛋白质、氨基酸等，对人体大脑、免疫系统等具有十分重要的作用。

猪肉中富含优质的蛋白质及多种维生素，有助于促进肌体的发育和营养代谢。

姜片有生姜素，能够起到温暖身体、提高免疫力的作用。

6.注意事项

冻菌在泡发过程中应先将多余的水分脱离净化，以提高其口感。

猪肉末在制作时要切拌至起胶状，口感更佳。

口感最佳时机是将猪肉末块放入汤中后再煮并不断将翻煮出浮沫。

冻菌肉末汤是一碗美味营养丰富的汤，在寒冷的冬季也能够给我们带来一份温暖。汤中的菌种、猪肉末等具有补充营养、增强免疫力的作用。

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