家庭自制腐竹的做法(家庭自制腐竹的制作步骤)

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腐竹是一种传统的中国食品，以黄豆为主要原料制成，是一种蛋白质含量高，营养丰富的美食。在市场上，我们可以买到各种口味的腐竹，但是在家里自制腐竹也是一件很有意义的事情。下面介绍家庭自制腐竹的制作步骤：

1.准备黄豆

选择质量好的黄豆，洗净泡6-8个小时，然后沥干水分。

2.打成黄豆浆

将泡好的黄豆用搅拌机或豆浆机打成黄豆浆，建议用袋子过滤出豆腐渣，只保留黄豆浆。

3.出蛋白

将黄豆浆煮沸，煮到出现白色渣浮出时关火，待渣凉后用天然水洗一遍，直到洗干净。

4.挤水做形

将洗净的黄豆渣挤出水分，放在布上，整形成细长的腐竹，使用细绳绑住，并在表面均匀的撒上少量的芝麻油。

5.上汽蒸煮

将绑好的腐竹放入蒸锅中，上汽后蒸25到30分钟左右，可以添加少量的盐加味，也可以不加。

6.晾晒干燥

用风干的方式晾晒1日以上，直到腐竹干透，可以切成自己喜欢的大小。

以上是简单的自制腐竹的具体步骤，可以根据需要和个人爱好来做出口感更好的腐竹。

7.盐腌法

将清洗干净的黄豆脱水后打成黄豆浆，将黄豆浆加入少量盐，搅拌均匀后加热至刚烧开，过滤干净后，晾凉入味后晾晒、干燥即可。

8.碱水法

将清洗干净的黄豆脱水后打成黄豆浆，将黄豆浆加入碱水，且搅拌均匀后加热至刚烧开。取出渣后将豆浆倒入清水中，用水冲洗，洗掉表面的碱味后捞出沥水，晾晒、干燥即可。

9.醋水法

将清洗干净的黄豆脱水后打成黄豆浆，将黄豆浆加入醋水，搅拌均匀后加热至刚烧开，过滤渣与水，晾凉入味以后，晾晒、干燥即可。

黄豆需提前泡发，时间约为6-8小时，让黄豆充分吸取水分，使后面打成的豆浆细腻。

豆腐渣能制成营养丰富的豆腐菜肴，不可浪费。

腐竹干燥后，应该放在阴凉干燥处存放，保持干燥。

制作腐竹过程中，所有工具必须保持清洁，避免外来细菌影响腐竹的品质。

自制腐竹可以添加自己喜欢的口味，例如：盐、鸡精、红糖等。

食用前，要用清水将腐竹泡软，这个过程需要6-8小时，根据腐竹的大小，泡软的时间有所差异。

自制腐竹既健康又美味，既能解渴又能开胃，作为一道传统的美食，在我们的餐桌上其实很常见。根据个人口味和喜好，你可以制作出自己喜欢的腐竹，尝试一下，你会发现它的鲜美与市场上的腐竹有着很大的不同。

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