重庆番茄鱼的做法(重庆人必知的番茄鱼做法)

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重庆番茄鱼是一道传统的川菜，食材简单，口感鲜美。下面就来介绍一下重庆番茄鱼的制作方法。

1.材料准备

制作番茄鱼需要准备鱼片，番茄，豆腐，葱姜蒜等食材。其中鱼片可以根据自己的口味选择鲜鱼片或冻鱼片，建议选择肉质较细嫩的鱼种。

2.调料配备

番茄鱼的调料主要包括：盐，鸡精，白胡椒粉，料酒，生抽，老抽等。各种调料的配比可以根据个人口味自行调整。

3.制作方法

将番茄切块备用。

豆腐切块后焯水。

锅中放油，加入葱姜蒜爆香，加入番茄翻炒。

加入清水，放入豆腐块，烧开后加入鱼片，慢慢煮至鱼煮熟，加适量盐、味精、胡椒粉调味，勾芡。

出锅前放点葱花点缀即可。

4.注意事项

番茄鱼不宜过早加入盐，否则会导致鱼肉老化。

制作时尽量少翻动鱼片，以免破坏鱼肉。

5.食用方式

番茄鱼可以搭配米饭食用，也可以单独做菜配上几个小菜享用。

6.一些小技巧

在调料中加入少许鸡蛋清，可以让汤更浓郁。

豆腐可以用腌制过的豆腐丝代替，口感更佳。

以上就是关于重庆番茄鱼的制作方法的详细介绍。尝试一下吧，不仅省时省力，还能够体验到道道川菜的美味。

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