酸甜猪脚扣的做法大全(浓郁口感红烧酸甜猪脚扣)

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猪脚扣，是一道广东潮汕地区的特色菜肴，在这里，它不仅大受欢迎，而且做法也独特多样，今天我们分享的是浓郁口感的红烧酸甜猪脚扣，下面是详细的制作方法：

1.准备食材

50g红曲米、适量姜、3克桂皮、3克草果、10g八角、适量黄冰糖、2汤匙老抽、1汤匙生抽、1汤匙陈醋。

2.去腥处理

将猪脚脱毛并清洗干净，在锅中放入生姜、大葱、料酒煮15分钟，捞出洗净去除腥味。

3.低温炖制

将处理好的猪脚，红曲米，桂皮，草果，八角，黄冰糖，老抽，生抽，陈醋，放入高压锅内加水，盖上盖子，大火至水滚后转小火慢炖60-90分钟。

4.开火油炸

将炖好的猪脚，沥去汤汁，余下适当的汤汁留着淋在猪脚上，加适量的盐，用温油炸至金黄色即可。

5.烤制表面

将炸好的猪脚，铺在模具中，加适量的汤汁，放进烤箱内，预热180度，烤制10分钟左右，至表皮微焦适当定型即可出炉。

6.切片装盘

将烤制好的猪脚扣取出，放入冰箱冷却，等它不烫手后再切片装盘，淋上剩余的汤汁即可。

在家做一锅酸甜猪脚扣，不仅富含胶原蛋白，对于女性来讲，保养更是有帮助喔！大家可以放心制作，享受一下味蕾的盛宴！

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