福鼎鸡翅的做法(一种美味的福建特色小吃)

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福鼎鸡翅，是福建福鼎地区一道非常有名的小吃，其味道鲜美，营养丰富。制作福鼎鸡翅的材料简单，但是因为烹饪技巧的精湛，让鸡肉品质得到极佳的保证。接下来，介绍一下福鼎鸡翅的制作方法。

1.选材和处理

选材一定要优质，必须是农家散养的母鸡或肉鸡。鸡翅用刀刮去表层的毛和余渣，然后在水中清洗净后，再用开水焯一下，确保鸡翅表面完全干净，而且去掉了鸡翅表面的游离脂肪和脂肪肝。

2.腌制

在处理完鸡翅之后，需要对其进行腌制。将鸡翅放入腌菜汁中腌制。腌菜汁的成份比较多，可以根据自己的口味添加一些调料。按照1：1的比例，分别加入料酒和生抽和白醋和盐，还需加入黑胡椒和姜、葱。腌制时间以半个小时左右即可，可根据自己的口味而定。

3.腌制后晾晒

腌制过后，还需要晾晒，以便于鸡翅表面形成特定口感。晾晒是为了让已经腌制好的鸡翅内部能够彻底渗透，同时表面风干了外面可以形成一层微薄的“膜”，口感会更好。

4.焯水炸糊等待爆炸

将晾干后的福鼎鸡翅放入沸水中焯水，并把焯水后的鸡翅晾到风干。接下来，需要在锅中放入少量油，热锅后放入鸡翅炸成金黄色，不要炸太久，要不然口感会不好吃。

5.调汁

做好金黄色的鸡翅放入炒锅中加入适量的白糖翻炒，待白糖完全融化后加入盐，生抽和水调成汁，最后加入葱花，搅拌均匀即可。

6.装盘上桌享用

将调好的汁淋在晾晒后的炸好的鸡翅上，撒上适量的芝麻，再放上一些葱花，就可以开动了。福鼎鸡翅的味道很赞，最好配上啤酒，可以更好的品尝福鼎鸡翅的美味。

总之，福鼎鸡翅可能是福建特色小吃中的佼佼者，每个细节都需要严格把关，小心翼翼地处理。希望这篇介绍福鼎鸡翅的文章对您有所帮助。

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