爆炒小红虾的做法(如何制作美味的爆炒小红虾)

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作为一道传统的家常菜，小红虾爆炒是南方人的一大爱好。但是，有很多人在制作小红虾的时候容易出问题，导致菜品味道受影响。那么，小红虾爆炒的做法应该怎么正确的操作呢？以下是详细的制作步骤和技巧。

选购鲜活的小红虾

在做小红虾爆炒之前，最关键的一步是选购新鲜鲜活的小红虾。鲜活的小红虾必须选用鲜红色的、体光鲜亮、身体弹性好的个体，如果有的选择还需检查青绿色腹足部以及观察是否有明显的坏化或臭相，如果发现有不新鲜或虾壳翘曲的虾还是不选吧。

清洗小红虾

清洗小红虾的最好方法是把小红虾放在水中，切忌过多沾水，免得影响口感，之后轻轻揉搓，然后洗净晾干。

切配配菜

在烹饪之前，需要将适量的姜蒜切末备用，再将葱段切成指甲大小，准备一些小辣椒。

下锅爆炒

油热后，下入姜蒜末煸炒出香味，再将葱段、小红椒加入煸炒几下。然后加入洗净晾干的小红虾，进行翻炒，让它们均匀的受热，并将汁水挥发掉。

腌渍调味

在虾炒到七成熟的时候，打入鸡蛋液，翻炒几下，让小虾均匀附上清香嫩蛋。再根据个人口味调入适量盐、味精、鸡精等进行腌渍调味。

出锅装盘

最后将炒好的小红虾取出，放入装盘中。可以添加一些青蒜等点缀，提高菜品的颜值。

小红虾爆炒作为非常的美味，但是在做小红虾爆炒时，要注意菜的新鲜程度以及烹饪时间等细节，只有掌握了这些技巧才能让小红虾爆炒更加美味可口。

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