广味腌肉的做法(广味腌肉的做法)

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广味腌肉是广东传统的肉类美食之一，不仅口感鲜美，而且营养价值也非常高。不过，在制作广味腌肉的过程中，需要注意一些事项，才能够做到口感和安全双保障。

1.选用好肉

做广味腌肉的首要前提就是要选用好的肉，一般情况下应该选择瘦肉和肥肉的比例为3:7左右的猪五花肉。

2.腌制时间

腌制广味腌肉的时间最少要在7天以上，腌制的时间越长，味道越浓郁。

3.腌制调料

广味腌肉的腌料要充分搅拌，直到糖和盐都完全融化，才能加入其他调料，如酱油、十三香、葱、姜、蒜等。

4.腌制环境

广味腌肉的腌制环境需要较为湿润的环境，可以将腌肉放在密封的盒子里，搭配适当的干燥剂。

5.腌制过程

每天要翻一下肉，让调料均匀渗入猪肉中，还需在腌制的前三天里，将腌制好的汁液煮开后放凉，倒回腌肉之上。

6.腌制完毕

腌制完成后，可将腌肉捞起晾干，然后放在干净的竹帘上风干2-3天，使肉表形成一层白霜。

广味腌肉虽然制作难度较大，但只要有耐心，遵循腌制的制作步骤，就能够制作出口感和安全双保障的美味腌肉。

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