薰鲅鱼的正宗做法(学会薰鲅鱼的正宗做法)

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薰鲅鱼是一道非常地道的粤菜，属于茶餐厅上菜率极高的菜肴之一。美味的薰鲅鱼不但色香味俱佳，而且做法并不复杂，下面就来介绍一下正宗做法。

1.

辣椒、葱姜蒜、花椒、白芝麻、料酒、生抽、老抽、香油、糖、盐、鸡精、食用油、橄榄菜。

2.

鲅鱼清洗干净，斜切成薄块。薄块要比厚块更容易入味。

3.

老抽、料酒、香油、糖、盐、鸡精，揭去葱姜蒜的皮后切成末，加入花椒和白芝麻拌匀成腌料，倒入腌料中搅拌均匀，放入冰箱腌制1小时。

4.

锅中加油，油温略高于常油即可，放入葱姜蒜和橄榄菜，小火煸炒出香味。

5.

下入腌制好的鲅鱼，煸炒均匀。放入辣椒丝，用锅铲稍稍翻炒一下。加水煮开，捞去面上的浮沫，煮至汤汁剩下1/3即可。

6.

翻炒均匀后，放上火腿、青菜，将调味料均匀撒在青菜、火腿和鲅鱼上。

7.

关火后倒入葱花，再加点香油来增加香味。出锅前将鲅鱼片抓捞至盘中，然后倒入汁水再摆上菜。

以上便是薰鲅鱼的正宗做法，希望能让您做出美味的薰鲅鱼！

总之，薰鲅鱼做法非常简单，只需把腌制好的鲅鱼和调味料一起翻炒，再放入火腿、青菜等蔬菜中即可。不过，不能忽略任何一个细节。随着时间的推移，不断地尝试和改进，相信每一个人都能做出属于自己的正宗薰鲅鱼。

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