手拍面怎么做法好吃(手拍面的做法技巧大揭秘)

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手拍面是我国的传统美食，口感劲道，香气四溢。那么，为什么有些人做手拍面很好吃，而有些人做的就没那么好呢？下面，就跟着小编来看看手拍面的做法技巧吧！

1.面粉的选择

手拍面的原材料就是面粉，那么面粉的选择就尤为重要。一般来说，选择筋韧好的面粉比较合适，建议大家选择国产面粉，和进口面粉相比，口感更好。

2.和面技巧

和面的时候需要注意比例，一般是面粉与水的比例为2:1。不过具体的比例还得根据面粉的品质和吸水量调整。和面的时候一定要适量加水，慢慢加，反复揉面，直到面团更加细腻。

3.面团松紧的掌控

面团的松紧度对手拍面的口感影响很大。如果面团太硬，那么做出来的面条口感会变硬，口感不好；如果面团太松，面条则会变得口感不劲道。建议大家揉面的时候，揉出来的面团略硬为好。

4.面团休息的时间

揉好后的面团需要适当的休息时间，一般15~20分钟。这样可以让面团更加韧性，更好的下锅后煮面。

5.水的温度

煮面水的温度需要掌握好，温度高了会煮糊，温度低了面条口感则不好。建议大家用冷水煮面，这样可以更好的保持面条的口感劲道。

6.调料的搭配

调料的搭配也决定着手拍面美味的程度，目前主流的是粉蒸肉、红烧牛肉、椒盐肉丝等等，大家可以根据自己的喜好选择搭配。

总之，手拍面的口感是每个人都比较喜欢的，想要做出好吃的手拍面，必须掌握好以上几个技巧。也希望大家可以多尝试一下，做出更好的手拍面！

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