醪糟汤的做法(如何制作醪糟汤)

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醪糟汤是一道深受中国南方人喜爱的汤料理，它是利用醪糟发酵后的醪糟水底下方的颗粒、米饭、蔬菜等材料制成，口感香甜、清爽、酸味浓郁、营养丰富，具有健脾益胃、润肺清热、降低血脂等功效。醪糟汤的做法非常简单，下面我们来看看如何制作。

1.准备材料

米、豆腐、鸡蛋、香菇、油菜、姜、葱、盐、糖、生抽、老抽、醋。

2.做醪糟底

将适量米淘净放入锅中，加入适量水煮至米烂成稠状；

继续加入适量水煮沸后煮2分钟，熄火；

待饭温热时，加入适量醪糟用勺子搅拌均匀即可。

3.煮醪糟汤

将豆腐洗净切块，香菇切片，油菜斜切成段；

锅中加适量油，加入葱姜爆香，加入豆腐和香菇；

加水煮沸后加入醪糟底，用中火煮10分钟；

加入油菜用中火煮至油菜变软；

打入鸡蛋，用筷子搅拌成花状；

糖、生抽、老抽调味，加适量醋调酸味即可。

4.配料调制

醪糟汤中的豆腐和香菇可以提前泡发软，提高入味度。油菜在煮至软烂时加入，以免过度煮烂影响口感。调料可以根据自己的口味进行添加，一般情况下应添加适量的醋来调整酸度。

5.小贴士

醪糟底可以提前做好，储存在冰箱中，方便使用时取出；

煮醪糟汤的时候可加入一些黄鳝、鱼丸等增加风味；

醪糟汤可以加入更多的配菜，如木耳、胡萝卜、豆芽等。

6.享受美食的方法

将煮好的醪糟汤倒入碗中，用葱花、香菜等做成的配菜点缀，香气四溢，一口下去，醇香扑鼻、回味无穷。

总之，制作醪糟汤不仅容易，而且味道美妙。如果您还没有尝试过这道南方特色汤菜，快来试试吧！

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