过年年糕做法(过年年糕怎样制作)

来源：互联网 /

过年年糕是中国传统年货之一，种类很多，有清炖年糕、蒸年糕、炒年糕等各种制法。不同地区的年糕的口感和形状也各不相同。以下是一份简单的过年年糕制作方法供参考。

1.准备材料

糯米粉各500g
开水1000ml
白糖适量

芝麻、酱油、葱花、香菇适量（可根据个人口味添加）

2.制作步骤

将500g粘米粉和500g糯米粉混合，过筛，放进大碗中。
将1000ml开水倒进混合好的粉中，快速搅拌均匀，揉成光滑的面团。
将揉好的面团放进蒸锅中大火蒸30分钟。
蒸熟后，趁热切成块状。
锅中放水烧开，加入适量白糖融化成糖水。
将蒸好的年糕浸入糖水中，再加入适量的花生碎、芝麻、酱油、葱花、香菇，用中小火翻炒至糖色均匀、香气四溢即可。如果比较吃麻辣还可加一些辣椒。

3.煮年糕的小技巧

蒸年糕时，尽量不要使用很香的东西，否则可能会影响年糕的口味。
蒸年糕的时候不要用锡箔纸，如果粘锅，则铺炉渣纸。
为了使年糕口感更好，切割的时候可以抹上一点油。
煮之前要将年糕割成正方形，这样糖水容易渗透，也容易使糖水均匀。
糖水加入适量的青豆粉，倒在年糕上，更能让年糕更加漂亮。
吃年糕的时候，不能太过用力，否则年糕容易破裂。

4.如何保存年糕

将年糕用保鲜膜或食品袋封好，放在冰箱里冷冻保存，可以保存3-6个月。
如果没有冰箱可以选择干燥、阴凉通风的地方保存。但是要注意防虫。

5.过年年糕的营养价值

米粉富含蛋白质，还有转化成人体能量的碳水化合物，糯米粉中含有一种物质叫做尿囊素，有暖身防寒的功效，并且还可以美容养颜。糖水、花生等食材营养丰富，有助于保持人体健康。

6.年糕的民俗文化

年糕代表着团圆和幸福，寓意着一辈子的“年年有余”，成为了中国传统年俗中不可或缺的一部分。传统年俗中，家里必须有年糕，而且是不分贵贱大小都要吃。因为在汉语中，“年糕”与“年高”谐音，意为生活越来越顺利，越来越如意，向一片美好的未来展望。

7.中国各地的年糕

中国各地制作年糕的方法、口味千差万别。如：北京的焦圈年糕、四川的叶儿粑、江南的桂花年糕等等。不同的地域，因为地域环境、气候、食材等因素，而有着不同的烹饪方式和食用习惯。每一种年糕都蕴含着浓浓的地方风味和历史文化底蕴。

总的来说，过年年糕做法简单易学，人人都可掌握。年糕不仅美味可口，还寓意吉祥如意，是体现中国传统年俗文化的重要象征。在新的一年里，让我们品尝美味的年糕，祈愿新的一年里健康、平安、幸福。

郑重声明：本文版权归原作者所有，转载文章仅为传播更多信息之目的，如有侵权行为，请第一时间联系我们修改或删除。