川菜红烧鲢鱼的做法(学会川菜红烧鲢鱼)

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川菜红烧鲢鱼是一道集美味与营养于一体的传统川菜，食材简单，口感鲜美，许多喜欢川菜的朋友都会尝试着自己制作这道菜肴。下面就让我们来了解一下这道美食的制作方法。

1.食材准备

鲢鱼一条

葱、料酒、红曲、冰糖、酱油、盐、味精、清水、食用油适量。

2.制作步骤

鲢鱼清洗干净，剁成块。

葱洗净，切成葱姜丝备用。

热锅凉油，放入葱姜炒香，放入块鱼煸炒至两面金黄。

加入适量料酒，将鱼翻面适当焯水去腥。

焯过水的鱼放到锅中放红曲，加入适量的冰糖，酱油，盐，味精，清水。

大火烧沸，改中火慢炖约10分钟，入口肉质鲜嫩。

装盘后淋入热油，倒入葱姜丝即可食用。

3.烹饪技巧

红烧鲢鱼做好后要放几滴酒。

现代人不注重卫生，所以煮红烧菜前一定要先将食材煮沸，浸泡鲜水中，140-150°C沸水7–10秒，最好将食材在盐水中浸泡再煮。

煮红烧菜前，先将食材煮沸，这样可除去部分腥味及杂质，预热时加入油，肉香味更浓。

烹饪时一定要注意火候的掌握。火大煮老，火小不入味。

4.饮食禁忌

鲢鱼是比较适合养生的一种鱼类，性温味甘，营养丰富，但是鲢鱼中含有亚硝酸钠，过量食用可能会对人体产生危害，容易导致中毒甚至致癌。所以鲢鱼最好不要过量食用，而且要注意配伍食用，不能和一些寒凉的食物同食。

5.营养价值

红烧鲢鱼性温味甘，营养十分丰富，具有提高免疫力、增强体质、保持血管健康、促进肠胃蠕动、补血益气等功效。

6.美食推荐

红烧鲢鱼是四川传统名菜之一，风味独特，口感鲜美，是不可多得的一道佳肴。

红烧鲢鱼是川菜中的一道传统名菜，食材简单易得，口感鲜美且营养丰富，是一道健康美味的佳肴。在烹饪的过程中，注意掌握火候以及食材的浸泡和煮沸等处理方式，便可以制作出一道完美的红烧鲢鱼。

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