蘑菇炒牛肉的做法(蘑菇炒牛肉的做法)

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蘑菇炒牛肉是一道经典的家常菜，其口感鲜美，营养丰富，深受广大厨友们的喜爱。下面介绍一下蘑菇炒牛肉的做法，让大家轻轻松松做出一道美味佳肴。

1.准备食材

首先，我们需要准备新鲜的牛肉和蘑菇。牛肉要选用肉质鲜美、带一定肥膘的瘦肉，这样的牛肉炒出来口感更好。蘑菇要选用新鲜、洁净的菇盖完整、无破损的蘑菇。

2.处理食材

牛肉要先切成薄片，然后加入一勺生抽、一勺料酒、少量盐、生粉拌匀腌制十分钟，这样牛肉更加入味。蘑菇要摘去菇柄，切成薄片备用。

3.烹饪步骤

热锅冷油，放入腌制好的牛肉，煸炒至八成熟捞出备用。再放少许油，倒入蘑菇翻炒一下，加入适量盐和料酒，炒至蘑菇出水。最后将煸炒好的牛肉倒入锅中，加一勺生抽翻炒均匀即可。

4.烹饪技巧

锅要热透油要热，这样可以保证菜肴的口感好；

牛肉不能煸炒过度，否则易变老；

烹制过程中一定要不停翻炒，让菜肴更鲜美。

5.注意事项

蘑菇在处理的时候不要过于捏搓，以免损坏其菇盖；

牛肉腌制时间不要过长，否则易受热变硬；

最好使用不粘锅，以免食材粘锅或者沾锅。

6.营养价值

低脂肪的食品，含铁量也较高，可以增强身体免疫力。蘑菇则是低热量、低脂肪、高蛋白的蔬菜，富含多种维生素和矿物质，有助于降低胆固醇并维护身体健康。

经过以上步骤，美味可口的蘑菇炒牛肉便烹制好了。在享受美食的同时，也可以获得丰富的营养，不妨一试。

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