重庆小菜做法大全(重庆小菜的做法大全)

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重庆小菜是中国传统菜系之一，以辣为主要特色，同时融合了川菜、湘菜、贵州菜等多种地方风味。今天我们为大家带来重庆小菜的做法大全，让你在家也可以轻松享受道地的重庆小菜美味。

1.辣子鸡

干辣椒、姜、蒜、料酒、盐、白糖、生抽、老抽、花椒粉、香葱。

先将鸡腿肉切成小块，加入适量的盐、白糖、料酒腌制20分钟。

干辣椒切碎，姜、蒜切末备用。

热锅凉油，下鸡肉小火煸炒至金黄色，捞出备用。

用少量油烧热，下干辣椒炒香，加入姜蒜末、料酒、生抽、老抽、花椒粉、盐继续翻炒，加入煸好的鸡肉翻炒均匀。

最后加入香葱末即可。

2.红烧矮脚虾

葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、盐、香菜。

矮脚虾去壳去头备用，将虾头、虾壳用锅炒香取出备用。

葱姜蒜切末，锅中倒入适量油，将葱姜蒜炒香。

生抽、老抽、虾头虾壳，加足水开火烧开。

再加入矮脚虾，盐调味，中火慢炖10-15分钟。

最后撒上香菜即可。

3.麻辣火锅

羊肉、猪肉、豆腐、粉丝、蘑菇、白菜、油菜、土豆、西红柿、豆皮、油豆腐、火锅底料、芝麻酱、花生酱、自制麻酱、醋、葱姜蒜、四川泡椒、郫县豆瓣酱、干辣椒、花椒。

所有蔬菜洗净备用。

火锅底料加入清水煮沸，口感根据个人喜好再调整。

花生煮熟捞出，晾凉后擀碎成泥，加入辣椒面、盐、糖、香油、花椒粉调味，再加入少量的酱油稀释，搅拌均匀即可。

配料备齐后，加入火锅内煮熟即可。

4.酸辣土豆丝

青红椒、蒜、醋、香油、盐。

土豆去皮，用刨丝器切成土豆丝，青红椒切丝，蒜切末备用。

锅中烧油，加入蒜末、青红椒煸炒出香味。

加入土豆丝炒匀，加入适量的盐、醋、香油，继续翻炒至熟软即可。

5.辣子鱼片

豆芽、干辣椒、蒜、姜、料酒、盐、白糖、生抽、老抽、花椒粉、香葱。

鱼片切成适量大小，加料酒、盐、白糖腌制20分钟。

豆芽焯水备用，干辣椒切碎，姜蒜切末。

热锅凉油，下鱼片小火煸炒至金黄色，捞出备用。

用少量油烧热，下干辣椒、姜蒜末炒香，加入豆芽、生抽、老抽、花椒粉、盐继续翻炒，加入煸好的鱼片翻炒均匀。

最后加入香葱末即可。

6.麻辣香锅

羊肉、猪肉、豆腐、粉丝、蘑菇、白菜、油菜、土豆、西红柿、豆皮、油豆腐、火锅底料、芝麻酱、花生酱、自制麻酱、醋、葱姜蒜、四川泡椒、郫县豆瓣酱、干辣椒、花椒。

所有蔬菜洗净备用。

火锅底料加入清水煮沸，口感根据个人喜好再调整。

花生煮熟捞出，晾凉后擀碎成泥，加入辣椒面、盐、糖、香油、花椒粉调味，再加入少量的酱油稀释，搅拌均匀即可。

配料备齐后，加入锅中慢慢翻炒，麻、辣、香味即可调整好。

最后滴入少量醋提鲜，撒上葱姜蒜末即可食用。

以上就是我们为大家带来的重庆小菜的做法大全，喜欢重庆小菜的朋友们不妨在家试着做一下。这些小菜风味独特、制作简单，诱人食欲。祝你做菜愉快，美食享用！

百香果，象征着爱情与祝福之意，出现在我生命里，不解其意。人的生命，也是如此，苦与乐的波澜、工作与家庭的交织…在百香果的陪伴下，我学会了敬畏，更学会了审视自身，修身养性，懂得知足常乐，朝阳露水，常葆青春与活力。

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