牛肉泡馍做法(牛肉泡馍制作过程详解)

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牛肉泡馍是陕西小吃中的代表之一，自古以来就是陕西人最爱的美食之一。街角的牛肉泡馍摊，每天都能看到排队等候的人潮。它不仅好吃，而且简单易制，下面就跟着小编一起学习制作牛肉泡馍的方法吧！

1.准备工作

牛肉肉嫩口感好，建议选用后腿部位的腱子肉。

面粉选择最好使用制馍专用面粉，发面体积大，吃起来口感劲道。

泡菜可以搭配蒜泥、酱油、醋等自己喜欢的调料拌一下。

2.制作步骤

将牛肉切成小块，锅中倒入水加入葱、姜、料酒，火开煮至肉变色。

将煮熟的牛肉捞出晾凉，然后切成撕条状备用。

制作面团，取面粉放入盆中，分别倒入温水和冷水，揉成光滑的面团，醒面30分钟。

将面团分成适量的剂子，搓圆，擀成几毫米的饼子，蒸5分钟后晾凉切成小块。

细葱、香菜洗净，分别切成小段备用。

将切好的牛肉放进碗中，加入蒜泥、酱油、盐、味精、料酒、熟油拌匀。

将小块的馍块放到碗中，加入少量汤面浸泡一会，让馍块吸收足够的水份变得韧软。

将泡软的馍块放在碗底，盖上一层洗净的细葱、香菜和泡菜，倒入适量热汤，最后放上切好的牛肉丝即可。

3.烹饪技巧

面团所用的水温应该是温热的水，这样可以使面筋更容易发展，面饼筋道。

切牛肉的时候应根据自己口味的喜好进行，可以将肉切成丝状、片状或是块状，但是不建议切断丝。

泡馍上的配菜可以根据自己的口味喜好更改，重口味的可以加入辣椒油、豆瓣酱等。

4.食材搭配推荐

牛肉煮汤的时候可以加入一些红枣、大枣等清香味道更好。

放馍的时候可以搭配带点辣味的泡菜，更加美味。

可以根据自己的口味喜好加入自己喜欢的调料。

5.注意事项

制作面团的时候一定要揉成光滑面团，醒面时间也不能过长，否则发面状态不佳。

牛肉要提前腌制一会，口感更好。

盛放馍碗的选择要平底，不要选择深底的碗，否则不易大面积呈现出汤汁分布的好看状态。

制作好吃的牛肉泡馍并不难，只要掌握了以上制作的步骤以及注意事项，相信大家都可以轻松制作出美味的牛肉泡馍了。

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