牛蛙香锅的做法(牛蛙香锅一道美味的川菜)

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辣、香为特点的川菜。这道菜以牛肉、蛙腿为主料，配以豆腐、莲藕等蔬菜，再加上香辣的调料烹制而成。麻辣鲜香的味道，让人垂涎三尺，是很多川菜爱好者的最爱。

1.选材与准备

肉质紧实的牛肉，蛙腿要去掉表面的血丝，洗净后备用。蔬菜选择莲藕、豆腐、毛豆等喜欢吃的蔬菜，切成均匀的小块。葱姜蒜切成末备用，花椒磨成粉。

2.炒锅预热

炒锅放入适量油，烧至6成热，放入花椒粉，翻炒出香味。

3.烹制牛肉

待油热后，将牛肉倒入炒至变色，加入适量盐、鸡精、料酒和生抽，快速翻炒均匀后盛出备用。

4.烹制蛙腿

将蛙腿倒入炒至两面微黄，加入适量盐、鸡精、料酒和生抽，快速翻炒均匀后盛出备用。

5.烹制蔬菜

将莲藕块放入炒锅里煸炒至微黄，加入豆腐、毛豆等蔬菜，继续煸炒均匀。加入葱姜蒜末翻炒，倒入炒好的牛肉和蛙腿。放入适量味精和辣椒粉，再翻炒均匀盛出即可。

6.品尝牛蛙香锅

牛蛙香锅烹制完成后，用漏勺将配菜捞出，留下汤汁。可搭配米饭食用，也可以直接将汤汁浇在配菜上品尝。

牛蛙香锅的烹制过程需要耐心和细心，但是只要掌握好烹饪技巧，便能做出美味可口的川菜佳肴。

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