秘制卤猪手的做法(一篇文章教授制作秘制卤猪手的详细步骤)

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众所周知，卤猪手是中国家庭中的一个美味佳肴。而在卤制过程中，猪皮的口感和质地往往成为制作卤猪手的关键所在。如何让卤猪手入味、软烂，又有咬劲？秘制卤猪手是一种脆皮、嫩肉、入口即化的特色扣肉，下面就来详细介绍如何制作诱人的秘制卤猪手。

1.准备工作

选择一只脆皮猪手，先用清水冲洗干净表面油污。将猪皮用刀划几刀，以便于卤汁渗入肉里。

2.焯水

猪手放入锅中，加入凉水，烧沸后将猪手捞出，冲洗几遍冷开水，洗去血沫。

3.卤制材料

桂皮、八角、花椒、草果、大料、姜片、葱白分别切好备用。

4.卤制方法

将猪手放入砂锅中，加入水烧开后加入所有卤制材料，小火慢炖，直到猪皮变得柔软和滑嫩。接下来放入适量的酱油、清水和白砂糖，继续炖煮，期间要不断地翻动猪手，保证卤汁充分渗入猪手里，等到猪手入味后就可关火。

5.冷却与切片

将煮好的猪手放入水中，待其变凉时，再取出、晾干，最后切成薄片，即可摆盘享用。

6.秘制卤猪手的小诀窍

炖煮时间要充分，大约需要三个小时，猪皮变得柔软后卤汁才能更好地渗透到肉里。

不要忽略掉香料，它们可以使卤出来的猪手香味扑鼻、味道醇厚。

猪手必须足够新鲜，并保持充足的水分。

7.如何搭配食用？

猪手的脂肪太多了，热量也非常高，因此需要搭配一些易消化的食物一同食用，如小米椒拌蒜、清炒韭菜、凉拌豆腐皮等。

总之，制作一盘美味的秘制卤猪手非常有技巧，需要耐心细致，也需要一些秘制配方。相信经过这篇文章的介绍，大家可以轻松掌握制作秘制卤猪手的方法，以此来讨好自己和身边的人。

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