辣爆小八爪鱼的做法(快来试试炸小八爪鱼)

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小八爪鱼，又称小卷，是一道广受欢迎的小食品。做法简单，口感鲜美，十分适合下酒或者当做小吃。而将小八爪鱼炸成辣爆味道更加独特，下面就来分享一下如何制作辣爆小八爪鱼。

1.材料

葱姜蒜各适量、辣椒油适量、盐适量、醋适量、生抽适量、糖适量、淀粉适量、面包屑适量、食用油适量。

2.制作过程

洗净小八爪鱼，去掉内脏，放入适量盐、醋腌制15分钟。

准备葱姜蒜末，搅拌调成调味汁，备用。

将小八爪鱼沥干水分，裹上淀粉和面包屑。

开火加热炸锅，热油至7成热，将小八爪鱼放入锅中，炸至表面金黄酥脆。

炸好的小八爪鱼捞出控油，放入锅中的调味汁煮沸，倒入炸好的小八爪鱼中翻炒均匀。

最后加入适量的辣椒油，继续翻炒，撒上少量葱花即可上桌。

3.小贴士

小八爪鱼不能过度沉淀，不然口感会变差。在腌制过程中定时翻动。

淀粉和面包屑的比例要适当，太多会破坏小八爪鱼的口感。

炸的油温要适中，过冷会令小八爪鱼油腻，过热会使外皮焦黑。

加入辣椒油可以根据个人口味决定，喜欢重口味的可以多加一些。

调味汁可以自行调整口味，例如加入豆瓣酱等香料。

4.食用效果

外酥内嫩，而且有着非常特别的口感。辣爆小八爪鱼的美味沁人心脾，是不可多得的下酒佳品，也适合下午茶点心。

5.注意事项

煮小八爪鱼时要加少量水，不然会汁多味淡，影响口感。

小八爪鱼是海鲜类，鲜嫩度较差，因此一定要选用新鲜的小八爪鱼。

6.食材介绍

小八爪鱼是一种鲜嫩的海鲜，营养丰富，其中富含优质蛋白质、矿物质及多种必需氨基酸。此外，小八爪鱼还含有尼克酸，可帮助维持神经系统的正常功能。

制作辣爆小八爪鱼的过程简单，食用效果极佳，是非常受欢迎的小食品。大家可以根据自己的口味喜好添加或减少辣椒油等香料，并注意烹饪时的小细节，制作出美味的辣爆小八爪鱼。

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