高山岩豆的做法(掌握高山岩豆的正宗做法)

来源：互联网 /

高山岩豆是一种在高海拔地区生长的天然野菜，口感鲜美，营养丰富，是高山生态系统中不可缺少的一部分。在烹饪上，高山岩豆有多种做法，下面为大家介绍几种经典口味。

1.清炒高山岩豆

选用嫩茎叶，洗净热水焯熟，炒锅中放入植物油，待油热后放入姜蒜爆香，放入岩豆翻炒，加盐翻炒，出锅前淋上少许香油。

2.高山岩豆炖土鸡

鸡肉切块，放入开水焯熟去血水，用土锅加入鸡肉和岩豆，加料酒、葱姜、盐和清水，大火煮开转小火慢炖2小时，出锅前加少许鸡精调味。

3.高山岩豆蛋汤

岩豆洗净用清水泡软备用，蛋液搅拌均匀，炒锅中放入清水，待水热放入岩豆，煮至岩豆变软，倒入蛋液，拌匀，煮至蛋液凝固即可。

4.酸辣高山岩豆

将岩豆洗净焯水，锅中放入适量油，加入葱姜蒜和红油煸炒香，倒入岩豆翻炒，调入盐和醋，加入一些泡椒和辣椒末，炒匀出锅即可。

5.咸蛋黄高山岩豆

岩豆焯熟后立即用冷水冲凉，放入碗中备用；将咸蛋黄剥开，捣成碎末，放入蒸锅蒸熟；在炒锅中放入适量油，加入葱姜蒜爆香，倒入岩豆翻炒，加入咸蛋黄碎翻炒均匀，调入盐和胡椒粉，出锅前淋上少许香油。

6.高山岩豆炸鲜虾

鲜虾剥壳去虾线，用适量盐和生粉拌匀，倒入蛋液拌匀，用面包糠裹住虾肉备用；岩豆用热水焯熟，随后下入滚油炸至酥脆捞出备用。将炸好的虾倒入油锅中炸至金黄色，出锅装盘，将岩豆倒在虾上即可。

以上就是高山岩豆的几种经典做法，各有特色，赶快动手试一下吧！

郑重声明：本文版权归原作者所有，转载文章仅为传播更多信息之目的，如有侵权行为，请第一时间联系我们修改或删除。