番茄草鱼的做法(如何制作美味的番茄草鱼)

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番茄草鱼是一道经典的湖南菜，味道鲜美，营养丰富，色泽艳丽，十分受欢迎。下面我们来分享一下番茄草鱼的做法。

1.选材

为了制作一道美味的番茄草鱼，选材是至关重要的。草鱼应该选用新鲜的大草鱼，鲜度越高越好。另外，用来烹饪番茄草鱼的番茄也要选择新鲜、红彤彤的番茄。

2.准备工作

做番茄草鱼的准备工作很简单，首先要将草鱼洗净，去掉鳞和内脏，然后切成厚片。番茄要切成小块备用。接着，准备青椒、葱、姜和蒜等调味品。

3.烹饪流程

烹饪番茄草鱼需要掌握正确的烹饪流程，这样才能保证美味可口。先将草鱼片装盘，撒上少许食盐和料酒，腌制20分钟。然后，热锅凉油，将草鱼片煎至微黄色，取出备用。用同样的方法再将青椒煎一下备用。锅中留底油，放入葱、姜、蒜爆香，再将番茄块放入，用小火煮制15分钟左右，煮至番茄变成糊状。将草鱼片加入番茄酱，淋上一勺花雕酒，撒上适量白糖和盐，翻炒均匀即可起锅。

4.食用方法

做好的番茄草鱼可以搭配米饭或面条食用，入口鲜美多汁，番茄的酸味和草鱼的鲜味互相映衬，给人留下了美好的印象。

5.注意事项

在制作番茄草鱼时，要注意火候的控制，避免过火或不熟。此外，为了保持食材的口感和营养成分，不要在烹调的过程中加入过多的调料。

6.厨艺小诀窍

想要制作一道美味的番茄草鱼，这里有一个小诀窍。在番茄酱中可以加入适量的大料和八角，这样可以更好的补充草鱼的鲜味。

总之，想要制作一道美味的番茄草鱼，需要掌握正确的选材、准备工作和烹饪流程。同时，也需要注意火候和口感的调控，用心制作每一道菜肴。

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