炒紫包菜的做法(炒紫包菜的做法详解)

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紫色的包菜不仅颜值高，营养价值也非常丰富，是一道非常健康的蔬菜。而如何将它炒出美味，让人们爱上它呢？接下来让我们从选料、切菜、烹制等方面详细解析炒紫包菜的正确做法。

1.准备原材料

选用新鲜的紫色包菜，去掉外层的坏叶子和罩在上面的黄蜡，洗净切片；姜切末；蒜切末；红椒切丝，备用。

2.快炒

锅中倒油并预热，放入葱姜蒜末爆香，加入切好的紫包菜，翻炒至变软；加入盐、鸡精、生抽、老抽，继续翻炒数分钟，直至炒熟；最后放入红椒丝翻炒均匀即可。

3.炒得快却不焦

在锅中加入油后，应等油温达到六七成热时再放入葱姜蒜末，不要等油过热再下，否则很容易糊锅。而放入紫包菜后，温度不宜过高，不然容易糊焦，建议用中小火翻炒，期间要不停翻动，确保均匀受热。

4.注意火候

炒紫包菜时要控制好火候，不宜炒得太烂，因为炒过度的紫包菜口感会变得粘糊，炒到断生断熟的状态就好了。另外，在放入鸡精、酱油等调味品时，也要控制好份量，不要放过多，以免影响口感。

5.搭配口感更佳

如果你想让紫包菜更有口感，可以在煮水时加入适量的盐和食用碱，再将紫包菜焯烫1-2分钟，然后捞出放凉水中冲洗，再进行下一步的烹制。

6.别忘了清洗

紫包菜在挑选时一定要注意是否有虫洞，购买后要将其剥开逐一清洗，以免进入小虫子或虫卵，影响健康。

以上就是炒紫包菜的详细做法，只要遵循以上几点，就可以将美味的紫包菜炒出来啦！

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