红烧鲫鱼的做法 最正宗的做法(附详细介绍)

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如何制作最正宗的红烧鲫鱼

红烧鲫鱼的做法？最正宗的当然是这个方法

红烧鲫鱼是经典的中华美食之一，其鱼肉肥美、鲜嫩爽口，在酱汁浸泡之后，吃起来香甜可口，深受人们的喜爱。本文将为大家介绍如何制作最正宗的红烧鲫鱼，让你在厨房也能轻松搞定。

选购鲫鱼

要选择体型大小适中，个头不要太大也不要太小的鲫鱼。鲫鱼入口肉质柔嫩，骨头也比较少，口感最佳。感觉一定要新鲜，眼睛晶莹，鳍健，鳃红，鱼身有弹性，油润发亮。

清洗鲫鱼

将鲫鱼宰杀后，剪去鱼鳃，挖出鱼内脏，清洗干净；鱼头和鱼尾切去，切成中片；在鲫鱼表面切几刀，方便调料入味。

腌制鲫鱼

将腌料用料酒，生抽，老抽，细砂糖，葱姜蒜末混合，涂抹在鲫鱼内外的每个角落，尤其要涂抹在切好的鲫鱼肉上，腌制约20分钟，让鱼肉更入味。

油煎鲫鱼

加热油锅，将腌制好的鲫鱼用中小火煎约5-7分钟，煎至鱼皮底部呈现金黄色和微饰糖色时翻面，将鱼身两面稍稍煎一下即可。煎鲫鱼可让鲫鱼更好地保持原有鲜味，同时造型更好看。

焯水预备材料

姜、蒜，备好酱油、糖、盐、料酒等配料，红烧鲫鱼需要焯水预备材料，能够去除杂质，完全降低灰黑色素的产生，保证汤汁清亮。

上炊大功臣

将焯水好的葱姜蒜等配料倒入炒锅中爆炒，放入煎好的鲫鱼和配料，加足够的开水和料酒，调入适量的酱油，糖和盐，小火慢炖20-30分钟，期间不断添水。

有了上述步骤，就能轻松制作出最正宗的红烧鲫鱼了。尝试一下吧，让你的味蕾在舌尖上尽情享受。

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