活水花鲢做法(如何制作美味的活水花鲢)

来源：互联网 /

活水花鲢是江浙沪一带的传统名菜，它以鲜嫩、可口、多汁而闻名。它的做法独特，需要一些特殊的材料和技巧。下面将介绍如何制作美味的活水花鲢。

1.准备材料

活水花鲢需要的材料有：鲤鱼、猪肉、木耳、红枣、鸡蛋、豆芽、山楂干、葱姜蒜、香叶、油、盐、料酒、酱油、白糖、鸡精。

2.烹饪步骤

将去鳞去鳃去内脏的鲫鱼洗净，去腥后切成长方形的板块。猪肉切成薄片。

把木耳泡发，红枣泡软去核，豆芽洗净沥干。

鸡蛋在碗中轻轻搅拌，加少许盐，倒入清汤或热开水，搅拌均匀。

在锅中倒入适量的油，加入姜蒜葱炒香。加入鲫鱼板块和猪肉薄片，翻炒约5分钟。

倒入水，放入木耳、红枣、鸡蛋和山楂干，加少许料酒、酱油、白糖，大火煮开后转小火炖30分钟。

放入清汤和盐，再煮5分钟，盛入碗中，撒上鸡精和香叶即可。

3.食用效果

活水花鲢做法繁琐，但是味道非常鲜美，肉质嫩滑，汤汁浓郁，还有美丽的色泽，营养丰富。对于营养不良、产后虚不受孕、高血压以及糖尿病患者都有一定的保健作用。

4.注意事项

切好的鱼肉最好不要反复移动，以避免破坏鱼肉的细胞结构，影响口感。

加水后不要再翻动鲫鱼和猪肉，否则会破坏熬出来的鲜汤和菜肴的口感。

活水花鲢煮的时间要长，可以先浸泡一段时间，这样可以确保鱼肉味道更加鲜美。

5.做法小贴士

把猪肉切成薄片后放在清水中泡一下，泡去血水，这样鲫鱼带着一股独特的香味，更加鲜美。

炖鱼汤的时候加入的白糖，可以起到去腥增甜的作用，同时还可以让菜肴的颜色更加亮眼。

活水花鲢不仅是一道传统美食，更是中华饮食文化的重要组成部分。只要掌握了制作的技巧，就可以让自己和他人品尝到这道美味佳肴，享受鲜美滋味带来的惊喜和感动。希望本片所述的做法，能给大家带来一份厨艺上的启迪和帮助。

郑重声明：本文版权归原作者所有，转载文章仅为传播更多信息之目的，如有侵权行为，请第一时间联系我们修改或删除。