做香辣红烧鱼的做法(制作香辣红烧鱼的步骤)

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香辣红烧鱼是一道具有浓郁麻辣味的传统菜肴，香辣麻辣的味道让人食欲大开。接下来，我们就来看看制作香辣红烧鱼的步骤吧。

1.选材

制作香辣红烧鱼首先需要的是新鲜的草鱼或者鲶鱼，这些鱼肉质细腻，入口鲜美。另外，还需要辣椒、姜、葱等材料。

2.处理鱼

选好鱼后，需要将鱼肚子内的脏器以及黑色的肠子清理干净，然后在鱼身上用刀划几个花纹，这样做可以使香辣红烧鱼入味更加均匀。

3.调料准备

在制作香辣红烧鱼时，需要先将调料和调味料准备好，具体包括生姜、葱末、八角、桂皮、干辣椒，老抽、生抽、料酒、盐、白糖。

4.煎炸鱼

首先用油将鱼煎炸，煎至两面呈金黄色，然后取出备用。

5.调制酱汁

接下来，将准备好的调料和调味料倒入锅中，小火慢炖约10分钟左右，调制成浓香可口的酱汁。

6.烧鱼

将煎好的鱼放入锅中，再倒入调制好的酱汁，加些许清水，盖上锅盖煮10分钟左右，待鱼熟透，汁变粘稠即可。

以上就是制作香辣红烧鱼的全部步骤，温馨提示，煮鱼时不要翻动，以免破坏鱼的形状，让香辣红烧鱼更加美味可口。

赶紧动手试一试，一道好吃的香辣红烧鱼就近在咫尺啦！

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