娘酒鸡正宗做法(娘酒鸡正宗做法)

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娘酒鸡是传统的川菜之一，多年来一直受到人们的喜爱。在家中做娘酒鸡并不容易，需要掌握一些技巧和做法。下面，为您介绍娘酒鸡正宗做法。

1.选肉

娘酒鸡选肉比较重要，需要选用鸡腿，因为鸡腿有最多的肉和最少的骨头。在选肉时，选择个头相近的鸡腿，并优先选择超市或者市场上的有机鸡腿，更加有利于健康。

2.处理鸡腿

处理鸡腿的过程中需要注意，不要过度把肌肉拉扯或揉捏，应该轻轻处理。把鸡腿用点盐抹匀，然后刷上绍兴酒（或者是其他真正的黄酒）入味，将其腌制个两个小时至少，留到鸡肉腌制入味。

3.配料备齐

干辣椒、花椒屑、酱油、香醋、白砂糖。葱姜蒜在做娘酒鸡时不可缺少，辣椒花椒可以入口助辣，酱油香醋可以增强口感。

4.准备锅具

首先准备一个可以放入所有材料的平底锅，这样可以更好的搅拌和入味。锅应该烧热，并加入调料，开始煸香，一定要保持小火煸炒，避免烧焦。

5.炒鸡肉

鸡肉腌制入味后，放入锅中，翻炒均匀。煸炒到鸡肉表面微黄变硬即可，并且表面高温被热处理的肌肉质地感觉脆爽。

6.最后调味

在鸡肉炒好后，加入配料包，盖上盖子闷煮一会儿即可。煮至基本上所有汁都都和鸡肉结合，然后打开盖子加点鸡肉自己的汁入味，也可以根据个人口味加一些胡椒粉什么的，就可以出锅了。

以上便是娘酒鸡正宗做法，你学会了吗？简单的做法，更多的是在食材本身的处理和酱料的加入上。希望您在享受美食的同时，也更了解它的背后的技巧和逻辑。

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