萍乡扣肉的做法(一道脍炙人口的美食)

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萍乡扣肉是江西省萍乡市特色美食之一，属于赣菜系。它以肥而不腻，香而不腥，软嫩可口而又不失韧劲，被誉为江西省的一道特色菜。

1.选肉

首先要选择新鲜优质的肉。萍乡扣肉可以用腹肉、五花肉等肉类，经过漂洗后待用。

2.制作卤料

将卤水煮沸，然后加入姜、葱、花椒、八角、桂皮等配料，搅拌均匀，使卤料充分挥发出香味。

3.焯水煮肉

接下来，将切好的肉下锅焯水，去掉血水，细心处理，保持肉的原色和肉质的嫩度以及口感。

4.卤肉

将焯水好的肉，放入刚才煮好的卤水中，调整火候，让肉中充分渗透卤汁，入味后再焯水，再呈好卤，让肉滋味更鲜美。

5.切片

最后将煮好的肉切成厚度适中的片状，摆放入盘中即可。

6.蘸料

青红椒等小菜，再配上调好的佐料，如生抽、老抽、糖、醋、辣椒油等，可食用。

总之，萍乡扣肉是一道营养丰富，口感绝佳的美食，也是赣菜系中的代表菜之一。希望大家可以学会这道美食的制作方法，品尝到最地道的江西萍乡特色美食的魅力。

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