乐山跷脚牛肉做法(乐山跷脚牛肉的制作方法)

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乐山跷脚牛肉源于四川乐山市中河镇，因其制作过程中要用到跷脚、鱼豆腐等独特食材而得名。这道美食肉质鲜嫩、味道独特，是四川省的一道传统特色菜。下面介绍乐山跷脚牛肉的制作方法。

1.准备食材

制作跷脚牛肉的主要食材是牛肉、跷脚、鱼豆腐、干辣椒、花椒等。牛肉要选用嫩度较好的底脚肉或胸脯肉。

2.炒香调料

锅中倒入适量油，放入干辣椒和花椒炒香，待其变色后盛出备用。

3.焯水烫牛肉

将牛肉切成小块后，放入大锅中烫水，煮至变色后捞出。

4.煮跷脚和鱼豆腐

将跷脚和鱼豆腐分别放入锅中煮熟，取出备用。

5.炒牛肉

将烫好的牛肉放入锅中，加入葱姜蒜和适量食盐，炒至变色。

6.调味煮汤

在炒好的牛肉中，加入跷脚、鱼豆腐、香菇、青红椒等调料煮至出味，最后加入炒香的辣椒花椒，翻炒后即可出锅。

乐山跷脚牛肉香辣可口，食欲促进，是一道正宗的川菜佳肴。大家可以参考上述制作方法，自己在家里动手做一次尝尝，相信不会让大家失望。

美食是生活中不可或缺的一部分，同时也是美好生活的重要内容。希望大家在享受美食的同时，也要保持健康的饮食习惯。

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