湖南水煮鱼片做法(湖南水煮鱼片的做法)

来源：互联网 /

水煮鱼作为湖南传统名菜之一，在口味上极具特色，辣而不燥，鲜而不腥，细嫩入味、香辣适口，让人回味无穷。下面就来介绍一下湖南水煮鱼片的制作方法。

1.准备材料

首先要准备新鲜的带皮鲫鱼或草鱼，去骨后切成片状。长约3~4厘米，宽约1厘米。

七个左右，先用中火干炒二三分钟，外皮裂开，放凉，擦掉脏物不用洗。

红辣椒和青辣椒各10g，根据口味可以自行搭配。

各适量。

约50克。

鸡蛋清1个。

味精、生抽、鸡精、葱花、香菜、料酒各适量。

2.制作步骤

鸡精、味精、葱花、鸡蛋清腌制10分钟左右。

将辣椒切成小丁，姜切片，蒜切末。

热锅冷油，不要太多油，一收收到底部即可。放入花椒，大火煸炒出香味。加入辣椒、姜片、蒜末、葱花，再炒出香味。下料酒，再炒一会。

加入适量水开锅，下鱼片煮到鱼片变白捞出来，装盘。

锅中热油，油温7成热时加入干辣椒，炸酥后盛出控干油。

花椒汁倒在鱼片上面，再加入盐、味精、鸡精、生抽，最后撒上香菜、葱花。

3.小贴士

姜片和蒜末要放的稍微多一些，可以去腥味，比如三片姜和5~6瓣蒜左右，但是香菜不要放太多，盖过其它味道，建议放适量。

煮鱼片时，不要大力搅动，轻轻拨动即可，否则鱼片容易烂散，影响口感。

炸辣椒一定要炸到颜色变深，否则口感不佳。

4.营养价值

钙、磷、铁等营养成分，尤以优质蛋白质和脂肪为多。而作为代表性的辣味菜品其中的辣椒和花椒能够有效增强胃口，促进食欲，同时有助于解表消积、促进血液循环。

5.使用文化

水煮鱼是一道起源于四川的传统美食，独特的做法及独特的口味深受人们喜爱。水煮鱼除了曾经在湖南以茶餐厅、小食店等店面出现过之外，近年来在中国餐饮市场快速崛起，许多麻辣烫类的餐厅、火锅店、中餐馆都有水煮鱼这道美食的商业表现。

6.相似做法

重庆水煮鱼、麻辣烫、夫妻肺片等都属于川菜类型。

7.文化传承

湖南水煮鱼是湖湘饮食文化中的一道精品菜肴，具有独特的制作工艺和鲜美可口的口感，是当地饮食文化的代表之一，具有很高的文化价值。而且这盘美食的涮锅菜式也代表了湖南火锅文化的一种特色承传方式。

8.发展前景

水煮鱼类菜品以其独特的味道，急速发展并逐渐形成一种新的餐饮文化形象。因此，其未来在餐饮行业会越来越广受欢迎。尤其在年轻餐饮人士中风靡，成为一种餐饮文化的代表。

以上就是湖南水煮鱼片的制作方法，所需材料较为简单，但口感独特、美味可口。它深厚的地方性文化和传统饮食文化，是中华美食文化宝库中的一部分，值得我们好好学习、宣传和传承。

郑重声明：本文版权归原作者所有，转载文章仅为传播更多信息之目的，如有侵权行为，请第一时间联系我们修改或删除。