桂花肠的做法(桂花肠的制作方法)

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桂花肠是一种江浙一带的传统美食，以肉质鲜嫩、甜香可口而闻名。下面我们来介绍一下桂花肠的制作方法。

1.制作材料

制作桂花肠所需的主要材料有猪肉、糯米、桂花、料酒、盐、糖、酱油等。

2.冲洗糯米

将糯米用凉水浸泡30分钟左右，然后用流水冲洗几遍，直至水变清澈。再将糯米放入锅中，加入适量清水，煮熟备用。

3.准备猪肉

将猪肉去皮去骨，切成小块。然后将切好的猪肉用刀背拍打几下，使其筋络松软。

4.开始搅拌

将拍好的猪肉倒入大碗中，加入料酒、盐、糖、酱油，再加入桂花和糯米，搅拌均匀。搅拌过程中，需要用力上劲，使肉馅更加细腻。

5.取肠衣

将肠衣浸泡在温水中，等到软化后捞出备用。如果没有现成的肠衣可用肥肠代替，但需要提前洗净沥干水分。

6.装肉馅

将搅拌好的肉馅装进肠衣里。装满后用线固定两端，然后将肠衣进行绑扎，制成适当长度的肠段，备用。

制作好的桂花肠可以蒸着吃，也可以煮着吃。如果喜欢口感更加酥脆，可以将肠段放入烤箱烤一下。

桂花肠虽然不是常见的家常菜，但是它独特的风味却深受人们的喜爱。做法不难，大家可以试着在家里制作一下，相信会有很不错的口感体验。

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