炸茄夹的家常做法(炸茄夹的家常做法)

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炸茄夹，是一道美味又营养的家常小吃。传统的炸茄夹以茄子为主材料，加入适量的肉末等调味品，夹上炸酥的豆腐皮或者薄脆饼干。这种小吃不仅口感丰富，还对我们的身体有着不错的营养价值。如果你也喜欢这道小吃，那么不如来学习一下炸茄夹的制作方法吧！

1.所需食材

肉末、豆腐皮或者薄脆饼干、淀粉、盐、生姜、葱花、花椒粉、鸡精、料酒、生抽、糖、醋

2.炸茄夹的制作步骤

将茄子去蒂后切成条状，放入盐水中浸泡十分钟；

将肉末煸炒至变色，加入花椒粉、鸡精、料酒、生抽翻炒均匀；

将葱花和生姜切碎后加入肉末中继续翻炒；

将番茄酱、糖、醋加水搅拌均匀后倒入锅中煮开；

将咸淀粉加入水中搅拌均匀，将泡好的茄子条沥干后裹上淀粉水，放入油锅中炸至金黄；

将炸好的茄子夹上肉酱，再夹上豆腐皮或薄脆饼干即可。

3.如何让炸茄夹更加美味？

炸茄夹的肉馅可以根据个人口味加入香菜、胡萝卜等蔬菜；

可以适当加入少许醋或者柠檬汁，增加口感清新度；

在肉馅中可以加入一些黑胡椒粉或者小茴香以增加口感层次感。

4.炸茄夹的营养价值

炸茄夹是一道营养丰富的小吃，其中茄子中富含维生素、糖类、矿物质等营养成分；豆腐皮则含有丰富的植物蛋白和多种维生素。同时，肉末中也含有丰富的蛋白质和氨基酸，是一种较为理想的营养来源。

5.炸茄夹的文化背景

炸茄夹这道小吃源于江苏和上海一带，是很多老上海人的回忆之一。早期的炸茄夹以薄脆饼干为夹心，后来才出现了用豆腐皮做夹心的做法，成为了现在的炸茄夹。

6.炸茄夹的变种做法

可以不加肉末，以菠菜或者香菜代替，制作方法类似，口感更清爽健康；

加入辣椒以及辣酱油等调料，增加辣味；

可以加一些奶茶和糖一起炸茄子和薄荷叶，口感更加清凉香甜。

炸茄夹的制作虽然有些繁琐，但只要掌握了正确的制作方法，就能够轻易地做出美味的炸茄夹。不管是正宗的上海炸茄夹还是其他地方的变种，只要材料选择得当，口感的绝佳体验都能够为你带来一种令人难以忘怀的食尚感受。

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