老北京砂锅白肉的做法(老北京砂锅白肉的做法)

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老北京砂锅白肉是北京地区的传统美食之一，有着鲜嫩可口的特点，黄瓜、葱花、姜丝等辅料添加，口感更加鲜美。那么，老北京砂锅白肉怎么做呢？下面我们来一起学习一下。

1.材料准备

青蒜5根、姜2片、大葱1根、黄瓜1根、豆腐干适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、盐适量、糖适量、香油适量、干辣椒适量、花椒适量。

2.制作方法

先将猪肉五花肉洗净，切成均匀的片状。

姜、大葱都洗净切成小粒状，黄瓜也切成小段状，豆腐干切小块待用。

取一个大砂锅，加水烧开后放入料酒、姜片、五花肉片，焯烫至肉色变成白色后捞出待用。

在砂锅内放入适量的水，加入焯烫过的肉片、老抽、盐、糖，再放入蒜、姜、大葱，大火煮开后改用小火炖煮30分钟。

豆腐干，再次煮开后撇去浮沫，加入适量生抽、干辣椒、花椒，焖煮15分钟即可。

起锅前淋入香油，撒上葱花即可。

3.小贴士

五花肉可以泡几个小时，这样煮熟后更加入味。

煮肉时要将砂锅加热至水开后再放肉，这样煮出来的肉口感更好。

砂锅煮肉水要好，可以加点姜片去腥味。

焖煮时火要足，这样才能让肉更加入味。

煮时注意掌握火候，以免猪肉变得太硬或过烂。

老北京砂锅白肉是一道传统口味美食，烹制难度不大，但要注意一些技巧，才能做出鲜嫩可口、浓郁鲜美的味道。希望大家通过本篇文章学会了老北京砂锅白肉的做法，并能在家里尝试做一做。

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