正宗土匪肉的做法(教你做正宗土匪肉)

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正宗土匪肉，是一道流传于中国南方的经典美食。它的名字源于其传统做法：盖上泥巴烘烤而成，像土匪隐蔽感极强，口感却极嫩、香、辣。而今，土匪肉的做法已经被不断改良，加入各种配料以增加口感丰富度。本文将为大家介绍怎样做出正宗的土匪肉。

1.配料准备

瘦猪肉1000g。

干辣椒、生姜、蒜、酱油、盐、糖、生抽、老抽、料酒、桂皮、香叶、八角、孜然、大料。

2.切肉腌制

将肉切块，放入盆中。

盐、糖、料酒，翻拌均匀。

干辣椒调料，拌匀腌制20分钟。

3.煲炖味道更醇

锅中倒入适量油，放入姜葱蒜爆香。

桂皮、香叶、孜然、大料翻炒。

将腌制好的肉倒入锅中，翻炒均匀。

捞出腌料入锅，小火炖煮1-2小时。

4.焯水去腥增鲜

将炸制好的肉捞出，放到热水中焯水煮3分钟。

倒入碗里，加入酱油、生抽、老抽、花椒油、鸡精等调料拌匀。

5.用泥巴烤成土匪肉

将肉块用竹签串好。

用剪刀剪成五指大的泥块，包裹整个肉串。

将泥球放入烤箱中，烤40分钟至表面呈现鼓起泥皮，取出用刀削开泥皮，即可食用。

6.配合时令蔬菜一起烤制

玉米、红薯放进焗炉中。

在烤制的最后十分钟，将肉串放进焗炉，和蔬菜一起烤至表面焦黄即可取出。

以上就是正宗土匪肉的做法。现在，您可以在家里动手尝试一下，感受土匪肉的独特风味。

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