家常香菇炖甲鱼的做法(家常香菇炖甲鱼)

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家常香菇炖甲鱼是一道非常下饭的家常菜，加入冬菇等食材，既味道美妙又营养丰富，深受广大家庭喜爱。接下来，让我们一起来看看怎样做出香气扑鼻的家常香菇炖甲鱼吧。

1.材料准备

干香菇、葱、姜。

料酒、生抽、老抽、鸡精、水淀粉。

2.材料处理

将甲鱼去皮（用薄皮工具或者去品牌买的）洗净剁块备用。干香菇泡泡水洗净切块备用。葱切段，姜切片备用。

3.炒香菇

将切好的干香菇放入锅中，小火翻炒，慢慢炒到有香味出来之后，再加入几片姜片，继续炒出姜香，最后加料酒，炒一会儿，待干香菇沥干水分之后捞出装盘备用。

4.炖甲鱼

将甲鱼放入炖盅或大汤锅中，加葱、姜，加水没过甲鱼，大火烧开后转小火，炖约20分钟，至甲鱼熟软。

5.调味品

水汁一起倒入锅中加入适量的生抽、老抽、鸡精、盐，调味适口，然后加入之前炒好的香菇，慢慢翻炒。

6.收尾

最后加入一点水淀粉，调匀翻炒至汁浓后出锅，撒一点葱花点缀，就大功告成啦。

家常香菇炖甲鱼口感鲜美，营养丰富。做法简单、易学，不妨一试！

知乎读书。作者：山鬼chenh

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