酸梅汤红烧肉做法(酸梅汤红烧肉的详细做法)

来源：互联网 /

酸梅汤红烧肉是一道融合了南北口味的美食，它采用了北方红烧肉的制作方法和南方酸梅汤的口味。口感鲜美，吃起来既带有咸味又带有酸味，香气诱人，让人回味无穷。

1.选材

做酸梅汤红烧肉，选材很重要。首先需要选择新鲜的五花肉，它应该有一定的肥瘦搭配。其次，需要准备好酸梅汤、生姜、蒜头、料酒、酱油、冰糖、八角等调料。最后，需要在厨房备齐做菜的工具，如炒锅、大盘子等。

2.选材和切肉

把新鲜的五花肉切成适当大小的块，尽量保证每块都有一定的肥瘦搭配。然后在开水中焯烫几分钟，取出后洗净备用，这个步骤可以去除肉中较多的油腻味。接下来，在锅中加入适量的油，将肉块翻炒煎炸至两面金黄，炒出香味后捞出。

3.调糖色

生姜丝放入锅中煸炒出香味，加入一勺冰糖，倒入炒好的五花肉块一起翻炒。这个过程需要有耐心和焦度的掌握，炒到五花肉块也被糖色糊住，均匀上色即可。

4.加入调味料

在肉块上色后，加入一小碗料酒继续翻炒，等蒸发干净后再加入适量的酱油，以便让整个菜品上色。接着加入八角等香料，再倒入酸梅汤，调整味道即可。此时菜品变成了暗红色，烟火味醇厚，肉质香嫩可口，让人胃口大开。

5.焖煮

将锅盖盖上，开火小火煮至肉块变得柔软酥烂，汤汁浓稠即可。这个过程中需要适时的翻动，让所有的肉块都能完美的吸收汤汁，热力均匀。

6.上碟

最后将焖好的酸梅汤红烧肉装碟，倒上锅中的汤汁，撒上一些葱花、香菜等装饰即可。

以上就是酸梅汤红烧肉的详细做法。一道美味佳肴要想做出来，需要耐心和技巧，只有不断的尝试和练习，才能获得成功。

郑重声明：本文版权归原作者所有，转载文章仅为传播更多信息之目的，如有侵权行为，请第一时间联系我们修改或删除。