西府削筋面的正宗做法(揭秘西府削筋面的正宗做法)

来源：互联网 /

西府削筋面是四川成都的一道传统美食，口感爽滑细嫩、味道鲜美，备受食客们的喜爱。如果你也想在家尝试制作这道美食，那么一定不能错过下面的正宗做法。

原料准备

西府削筋面的原料有面粉、筋面、豆芽、青菜、手撕肉、鸡蛋、葱姜蒜末、料酒、酱油、盐、辣椒油和清汤。

面团制作

将面粉倒入容器中，加入适量的水揉成面团，静置20分钟后揉再揉，使面团更加柔韧，待用。

削筋制作

将筋面加入清水中，挤压筋条，去除异味，煮熟后放在冷水中过一遍，变得Q弹后，取一些劲道好的筋面摆放在案板上，慢慢削成细条，放在碗里，用清水过一遍备用。

青菜处理

将青菜去下边缘部分的硬梗，切成2寸长的段，放进沸水里焯一遍，捞出汆冷水，沥干水分备用。

手撕肉

取半斤瘦猪肉，切成稍微厚一点的薄片，再用力撕成条状，炒之前用温水焯一下去腥味，备用。

加料

热锅冷油，将葱姜蒜末爆香，加入焯好的青菜和豆芽，翻炒至七分熟加入筋面和手撕肉，倒入适量的清汤，再加入少许的盐、酱油和料酒，煮开后加入鸡蛋和辣椒油，拌匀即可。

西府削筋面的制作虽然流程复杂，但只要按照上述步骤进行，绝对可以做出地道正宗的西府削筋面，让你在家也可以尝到道道正宗的成都美食。

郑重声明：本文版权归原作者所有，转载文章仅为传播更多信息之目的，如有侵权行为，请第一时间联系我们修改或删除。