酸辣中华鲟的做法大全(你也可以做一道美味的酸辣中华鲟)

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酸辣中华鲟是一道非常具有特色的湖南菜肴，它以中华鲟为主材料，经过精心准备而制成。这道菜协调了鲟鱼的鲜美和酸辣口味，吃起来口感十分独特。下面让我们一起来探讨如何制作酸辣中华鲟吧！

制作鱼鳞片

首先需要准备一块鲟鱼背部的软骨，将其洗净晾干，然后用刀将鱼背上的肉剁成细末。接着用刷子将肉末刷在油纸上，然后放到蒸锅里蒸熟。将蒸好的肉末放到砧板上，用刀将其切成均匀的小块，就可以得到鱼鳞片了。

制作鱼丝

将一块鲟鱼背部的软骨洗净后晾干，然后用刀将鱼肉剁成细丝。将鱼丝放入锅中焯水，水开后捞出沥干备用。

制作醋溜鸡蛋丝

将鸡蛋用打蛋器打散，然后加入食盐，味精和淀粉拌匀。加热锅后，倒入油，油热后倒入蛋液，待蛋液凝固后用铲子将其切成细丝。然后用清水将切好的蛋丝漂洗，待放凉后加入醋和白糖拌匀备用。

制作醋溜木耳丝

将黑木耳泡软，待其泡发后撕成小块备用。锅中热油，加入葱、姜、蒜煸炒，然后将泡好的木耳块倒入锅中翻炒，最后加入醋和白糖翻炒均匀。

制作酸菜汁

将酸菜用清水洗净，去掉坏的部分后剁成细碎的末状，放入锅中加入清水煮沸。加入盐、味精等调味品拌匀。

浇汁和调味

鸡蛋丝、木耳丝和鱼丝放在碗中摆成形状。然后在鲟鱼身上刷上花椒油和辣椒油，再浇上酸菜汁即可。

通过以上步骤，一道美味的酸辣中华鲟就制作完成了。保证你吃一次就会爱上它！

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