蒙古奶皮子做法(蒙古奶皮子简介)

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蒙古奶皮子做法

蒙古奶皮子是一道传统的蒙古族甜点，口感浓厚绵软，香甜可口。制作过程中需要用到牛奶和糯米粉，再经过反复揉搓和搅拌，制作出一层层细腻的奶皮子。它不仅具有高营养价值，而且是一道美味的流行甜品。

1.准备所需原材料

制作蒙古奶皮子所需的原材料有牛奶、糯米粉、白糖、沙拉油、桂花等。牛奶要使用纯牛奶，糯米粉要筛净，白糖要适量控制，沙拉油要不多不少，桂花是用来调味的。

2.制作奶皮子

将牛奶放入锅中，加入白糖，慢慢烧开，并不停地搅拌，煮到牛奶散发浓浓的奶香味时，加入已经筛好的糯米粉，不停地搅拌，直到它变成一团团的黏糊状，待凉后用力揉搓，反复搓揉，直至把空气都挤出，成为一块坚硬的奶皮子。

3.切割成小块

将揉好的奶皮子分成若干份，分别搓成小圆球，压扁，再切成小块，用油锅煎制成金黄色的煎饼状，待表面变硬时，放去锅中稍稍煮开，晾凉后即可食用。

4.配料调味

在煮熟的奶皮子上铺上一层桂花，倒入适量的蜂蜜，同时加入一些大枣、绿豆和红豆等配料，即可品尝到丰富的口感和香甜的味道。

5.加工变化

除了用上述方法制作传统的蒙古奶皮子外，还可以在原料的基础上改良，加入各种水果、蔬菜等食材，例如苹果、柿子、胡萝卜、南瓜等，制作出具有特色的奶皮子创意小食。

6.注意事项

牛奶煮开后需要不停地搅拌，以免煮成糊状；揉搓奶皮子时要有耐心，揉到有光泽即可；煎制过程中要注意火候，以免煎糊。此外，因为蒙古奶皮子口感浓郁、糯性较强，故不宜过量食用，以免引起消化不良等问题。

总之，蒙古奶皮子是一道具有传统特色和美味口感的甜点，制作过程需要手工揉搓，耐心和技巧都有着较高的要求，但只要掌握了正确方法，制作起来也不难。无论是在家中品尝还是作为传统特色美食推广，都具有重要的意义。

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