调肠粉是一种广西特色小吃，也叫红薯粉肠，口感软糯、鲜辣可口。
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1.制作红薯粉肠
首先，准备好新鲜的红薯，在水里煮熟，捞出来晾凉，削皮搅拌成红薯浆，再加入纯白的米粉搅拌均匀，倒入模具里蒸熟。
2.炸脆豆腐皮
将脆皮豆腐沾浆后放入油锅里炸至金黄色，取出沥干油。
3.手撕肉丝
选用瘦肉切成细丝，加入少许植物油，倒入高温油锅煸炒出香味，出锅后撒上辣椒粉和五香粉。
4.调制调料
制作调料需要葱姜蒜末、香菜碎、芥末、醋、盐、味精、辣椒油以及鲜汤。
5.拌制调料
将所有调料拌匀，直到颜色均匀，味道适中。
6.制作成品
最后，将调料和红薯粉肠、炸脆豆腐皮和手撕肉丝混合在一起，搅拌均匀即可。
以上就是制作调肠粉的调料做法，希望大家能够尝试一下，感受这道美味的特色小吃。在制作过程中，也可以根据个人口味增减调料，让味道更加符合自己的喜好。
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