砂锅煎酿豆腐的做法(营养丰富味道鲜美)

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砂锅煎酿豆腐是一道传统的家常菜品，通常搭配米饭食用，口感鲜美。

材料准备

豆腐，肉馅，虾仁，香菇，姜蒜，葱，鸡蛋，盐，生抽，料酒，白胡椒粉，淀粉，清水，油。

制作步骤

豆腐去水，切成宽约21/2个手指厚的片。肉馅拌入葱末、姜末、盐、白胡椒粉、料酒、虾仁、香菇片、鸡蛋、淀粉拌匀，放入裹肉的豆腐中间。

平底锅烧热，倒入油，煎豆腐。将豆腐煎至两面金黄，浅硬度。

将清水和生抽混合，倒入锅中，煮沸。盖上盖子，用中火煮熟。

砂锅煎酿豆腐最好用陶瓷锅将豆腐先用油煎至两面酥黄，碟出备用。再将肉末、虾仁、香菇洗净并剁碎、姜蒜切细、加少量油拌匀。开小火，加入适量清水烧开，撇去上面的浮沫。放入适量的盐、鸡精炖片刻，淀粉加水调成水淀粉备用，最后放入锅中的豆腐，冲入水淀粉，加少许香油，炖2-3分钟即可出锅食用。这个方法能让砂锅煎酿豆腐的口感更温润。

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