梅子肉的简单做法(梅子肉咋做)

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梅子肉是一道非常传统的中式糖腌肉肴食，味道酸甜可口，色泽红亮，口感肉质鲜嫩。如果你也想尝试制作梅子肉，不妨参考以下简单的做法。

1.准备材料

猪前腿肉（1kg）

冰糖（250g）、黄酒（50ml）、盐（大约30g）、料酒（适量）

2.肉处理

将猪前腿肉洗净，入水焯烫一下，去掉血水，切成约2厘米厚的片状。抹上盐和料酒，腌制30分钟。

3.梅子腌制

将梅子用开水烫一下捞出，晾凉后去掉梅核，用刀切成两半。在切面撒上一层盐和冰糖混合的腌料，再码好备用。

4.肉梅入锅

在锅里倒入足够的水，放入肉片煮沸后再用中小火炖煮20分钟，期间要不时撇去浮沫。取出炖好的肉片放进备好梅子中，尽量把梅子沾满肉片，放入煮肉的汤汁中再加入50ml的黄酒，然后再加入刚才码好的梅子和腌料。

5.低温炖煮

将肉与梅子一起放入高压锅内（如果没有可以用普通锅代替），盖紧盖子，放在炉上文火慢慢蒸熟。蒸熟后煮汁至浓稠即可。

6.成品

将低温炖好的梅子肉捞出后晾凉，切小块即可食用。也可以在切块的同时留下一些汁水，做肉汁汤味道也很好。

制作梅子肉的过程较为繁琐，需要一些耐心和细致的操作，但是做出来的梅子肉却是非常美味的。如果有兴趣不妨一试。

《家常菜谱大全》

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