重庆麻辣耗儿鱼的做法(重庆麻辣耗儿鱼的制作方法)

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重庆麻辣耗儿鱼是一道极具特色的川菜，其辣度和口感丰富多样，而且因为是煮熟后再浇上麻辣酱，所以做法也非常简单。

准备材料

冬瓜和豆芽，配料有花椒、干辣椒、姜蒜等。

处理耗儿鱼

将耗儿鱼宰杀后，去鳞、去腹、去头、去尾，只留下鱼肉和骨骼。

准备锅底

适量的盐和姜片，煮开后放入切好的冬瓜、豆芽等蔬菜。

放入鱼骨和鱼肉

等锅中的蔬菜煮熟后，放入鱼骨和鱼肉，然后用小火煮煮20-30分钟。

炸麻辣酱

准备一个干净的锅，放入适量的油，用中小火加热后放入花椒、干辣椒等，炸至麻辣香味散发。

加入麻辣酱

干辣椒等用滤网处理，留下的油加入麻辣酱，再加入适量的盐、糖、鸡精等调料，炒匀后倒入已经煮好的锅中。

最后，将麻辣酱和汤汁拌匀，就可以将重庆麻辣耗儿鱼端上桌啦！

制作重庆麻辣耗儿鱼虽然比较繁琐，但是只要掌握好每个步骤，就能做出色香味俱佳，令人回味无穷的美食佳肴。

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