贵州炒宽粉的做法(探究贵州炒宽粉的制作方法)

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贵州炒宽粉是贵州地区非常受欢迎的一道特色美食，它是由硬质玉米制成的宽粉，插上筷子它的质感Q弹有嚼劲，配上色香味俱佳的调料及食材，让人无法抵挡它的诱惑。那么贵州炒宽粉的做法是怎样的呢？我们一起来探究一下吧！

1.材料准备

制作贵州炒宽粉的首要材料就是宽粉，这里建议选择来自贵州的硬质玉米宽粉，再搭配上青菜、火腿肠、豆瓣酱、大葱、生姜、蒜、胡萝卜等食材。此外，为了更好的口感和味道，还需要准备一些辅料，如盐、酱油、料酒、糖、花椒粉等。

2.宽粉制作

在制作宽粉之前，需要将玉米淀粉和适量的水混合，搅拌均匀后煮沸，将煮沸的淀粉醇放入过温水的木盆里搓揉成宽粉即可。顺便提一下，由于宽粉是贵州本地的特产之一，所以如果在外地购买宽粉，建议选择正规的贵州特产店铺购买。

3.食材烹饪

在准备好所需的食材之后，需要先将所有蔬菜和火腿肠切成丁状备用。接下来，将锅中放入足够的油，烧至6成热后，放入切好的食材，炒至食材变色即可放入调料。

4.关于调料

贵州炒宽粉的调料主要有豆瓣酱、生姜、蒜、酱油、盐、糖、料酒、花椒粉等，这些调料的搭配需要根据个人口味进行调整，建议先少量试味，调整到合适即可。

5.宽粉下锅

将炒好的食材和调料倒入锅内，然后先将宽粉稍微焯水至变软，捞起备用。再将焯好水的宽粉加入锅内，快速翻炒，让调料均匀的附在宽粉上即可出锅食用。

6.小贴士

在炒煮宽粉的时候不要加入过多的水，因为宽粉会比其他面条更容易吸水，会降低宽粉的Q弹口感。

建议在炒宽粉的时候选用炒锅或炒菜锅，这样不但容量大，而且可以充分的翻炒，保证调味均匀。

如果你喜欢吃辣，不妨加入一些红油和生抽，增加宽粉的风味。

以上就是贵州炒宽粉的制作方法。制作这道美食需要一定的技巧和耐心，但只要掌握了制作方法，就可以在家中轻松享受道地的贵州美食啦！

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