酸汤菜做法大全家常(家常酸汤菜做法大全)

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酸汤菜是四川传统的美食，口感酸辣开胃，是一道很适合夏天食用的菜品。下面介绍一些家常的酸汤菜做法。

1.酸菜鱼

酸菜、豆芽、生姜、蒜、青蒜、红椒、料酒、盐、味精、生抽、鸡精。

去头、去鳍，切厚片，酸菜洗净切成小段。烧水，加入料酒放土鳖鱼。鱼煮熟捞出备用。热锅凉油，下泡姜蒜，爆香后加入酸菜翻炒。加入清水，煮沸后放入土鳖鱼片和豆芽煮10分钟左右后，加入盐、味精、生抽、鸡精调味。出锅前加上青蒜和红椒。

2.牛肉酸汤

白萝卜、豆腐皮、酸豆角、腐竹、花菜、黄花菜、生姜、大蒜。

牛肉洗净，切块加水煮。水开后将牛肉捞出备用。白萝卜、豆腐皮、酸豆角、腐竹、花菜、黄花菜都洗净切块备用。锅中倒入清汤，加入姜蒜片煮沸，加入牛肉和各种蔬菜，煮开后加入酸汤。最后调味即可。

3.酸汤排骨

酸菜、姜、蒜、辣椒、盐、料酒、鸡精、清水。

将排骨斩成块，炸熟备用。酸菜洗净切成小段。热锅凉油，加入姜蒜辣椒爆香。加入清水、料酒和盐，煮沸后加入排骨和酸菜，煮制15分钟后加入鸡精即可。

4.酸辣土豆丝

酸菜、香葱、辣椒、生姜、盐、白胡椒粉、香醋、花生油。

将土豆切成丝，放入开水中焯水，捞出控干水分备用。热锅凉油，加入姜蒜辣椒爆香。加入酸菜炒匀，将土豆放入翻炒。调入盐、白胡椒粉、香醋继续翻炒即可。

5.酸辣脆皮豆腐

小米椒、花椒、葱、姜、酸菜、糖、盐、醋、生抽。

豆腐切小块，焯水后装盘，切小葱姜末撒在上面。小米椒和花椒放入锅里翻炒，加入酸菜，继续炒制至酸菜变软后熄火。将酸菜汤倒在豆腐上，加少量糖、盐、醋、生抽即可。

6.酸菜肉丝面

酸菜、瘦肉、大葱、姜黄。

将面条煮熟备用。瘦肉切丝，大葱切葱花，放入锅中炒制。加入酸菜和姜黄，炒拌均匀。准备一个碗将煮熟的面条放入碗中，然后将炒好的酸菜肉丝放在面条上，浇上一些酸菜汤，即可。

以上是酸汤菜做法大全家常，希望大家喜欢。

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